魚丸紫菜煲 具體有什麼步驟

1、把淨魚肉用清水浸泡以去掉血水和腥氣，控水後放在案板上，輕輕用刀背剁成魚茸，放在盆內，加入清水(100克)、鹽(5克)和味精(2克)攪拌上勁，再加入花生油調拌成糊狀；紫菜用清水洗淨，撕成小塊。

2、淨鍋置火上燒熱，放入冷水，把制好的魚糊用手（或匙羹）擠成直徑約2釐米大小的魚丸，放入水鍋內浸煮至浮起，撈出魚丸、控水。

3、淨鍋復置火上，放入熟豬油燒至六成熱，加上葱段和薑片熗鍋，放入清湯燒沸。撈出葱姜不用，放入魚丸、鹽(2克)、味精(2克)和胡椒粉燒沸，撇去浮沫，撒上紫菜塊和葱花，淋八香油即成。