炸排骨的做法外酥裏嫩

炸排骨是一道傳統的中式菜餚，外酥裏嫩口感豐富。下面是炸排骨的常規做法：

材料：
- 排骨500克
- 生薑2塊
- 蒜3瓣
- 料酒1湯匙
- 醬油2湯匙
- 白胡椒粉適量
- 鹽適量
- 雞精適量
- 雞蛋1個
- 澱粉適量
- 食用油適量

步驟：
1. 將排骨切成小塊，用開水焯水去除血水，撈出後瀝乾備用。
2. 將姜切成片，大蒜切末。
3. 取一個碗，加入料酒、醬油、薑片、蒜末、適量鹽、白胡椒粉和雞精，攪拌均勻後放入排骨，醃製30分鐘至1小時。
4. 將排骨從醃料中取出，瀝乾醃料，盛入一個乾淨的容器中。
5. 取另一個碗，打入雞蛋，打勻後倒入醃料中，攪拌均勻。
6. 將澱粉撒在醃料中，並用手將醃料均勻塗抹在排骨上，使每塊排骨都裹上澱粉。
7. 取一個平底鍋，倒入適量的食用油，燒熱後將排骨放入鍋中，炸至金黃色。
8. 炸好的排骨撈出瀝油，即可食用。

這樣炸出來的排骨外酥裏嫩，口感鮮美。可以搭配蒜泥、辣椒醬等調料食用，也可作為主菜或配菜搭配米飯一起享用。