涼拌菠菜花生米是一道美味健康的涼菜，適合夏天消暑時食用。下面是製作涼拌菠菜花生米的步驟和所需材料。
材料：
- 新鮮菠菜：300克
- 花生米：100克
- 大蒜：2瓣
- 醬油：適量
- 醋：適量
- 白糖：適量
- 食鹽：適量
- 香油：適量
- 辣椒：適量（可根據個人口味添加）
步驟：
1. 將菠菜洗淨，並去掉葉子中的黃葉和硬杆部分。將菠菜放入沸水中焯水，煮約1分鐘，使菠菜變熟變綠。然後將菠菜撈出，用清水沖洗過涼水，讓其完全冷卻。
2. 將花生米用沸水燙一下，去除外皮。然後將燙好的花生米用刀切碎成小顆粒狀。
3. 大蒜去皮後用刀切末。
4. 在一個大碗裏，加入適量的醬油、醋、白糖、食鹽、大蒜末和香油，調成調味汁備用。
5. 冷卻好的菠菜用手搓揉幾下，然後將其切成段或撕成小塊，放入調味汁中拌勻。
6. 加入切碎的花生米，再次攪拌均勻。
7. 如果喜歡辣味，可以加入適量的辣椒末，調整辣度。
8. 將涼拌菠菜花生米盛入碗中，撒上一些花生米作為裝飾，即可享用。
這道涼拌菠菜花生米具有清爽的口感和豐富的營養。菠菜富含維生素C和維生素A，有助於提高免疫力和保護眼睛健康。花生米富含蛋白質和不飽和脂肪酸，有益於維持健康體重和促進心血管健康。同時，這道菜味道鮮美，適合作為開胃菜或配菜食用。
涼拌菠菜花生米制作簡單，食材易得。如果想要增加一些變化，還可以根據個人口味添加一些其他配料，如葱花、胡蘿蔔絲或煮熟的意麪等。此外，涼拌菠菜花生米也可以搭配米飯或麪食食用，增添口感。無論是作為一道清爽的涼菜還是作為一道素菜，涼拌菠菜花生米都是一道美味又健康的選擇。
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