生醃酸辣白菜的做法竅門

製作生醃酸辣白菜的竅門如下：

1.選擇新鮮的白菜，洗淨後將葉片分離開來，切成適當大小的塊狀。

2.在一個大碗中加入白菜塊，撒上適量鹽並揉搓均勻，使白菜出水。

3.放置15-20分鐘，直到白菜變軟並出水。

4.將白菜塊瀝乾水分，備用。

5.準備調味料：將適量的醋、辣椒粉、糖、蒜末和薑末混合在一起，調成酸辣汁。

6.將白菜塊放入一個乾淨的容器中，倒入酸辣汁。

7.用手將酸辣汁均勻塗抹在每個白菜塊上, 確保每個塊都均勻分佈調味料。

8.蓋上容器的蓋子，放置室温下發酵1-2天，期間可適時翻動幾次，以確保白菜可以均勻地吸收調味料。

9.當白菜變酸辣且咬起來口感鮮脆時，生醃酸辣白菜就可以食用了。

注意事項：
- 容器和工具要保持乾燥清潔，避免細菌感染。
- 在製作過程中，可以根據個人口味調整調味料的用量。
- 建議將生醃酸辣白菜保存在冰箱中，以延長其保質期並提升口感。