1、鯿魚整理好洗淨,用刀在魚身正反兩面各劃幾刀,裏外各抹一層鹽和料酒醃製15分鐘右右。
2、青紅椒切丁,姜切絲備用。
3、鍋中放適量油,下鯿魚煎至一面金黃後翻到另一面,再煎至表面金黃。
4、放薑絲爆香。
5、放清水,調入鹽,生抽老抽,一丁點的白糖開煮。
6、煮到水只剩下一半時,把魚翻面,略煮後加入青紅椒丁,待青紅椒丁斷生後開始收汁
7、汁收到差不到的程度時,把魚起鍋,往剩下的湯汁裏勾薄薄一層加了胡椒的水澱粉,淋在魚身上再撒上葱花即可。