做醬牛腱的方法 自家制作醬牛腱子的方法

1、食材：牛腱肉一斤、香葉、草果少許、陳皮、葱結、姜塊少許、冰糖少許、甜麪醬、生抽少許、老抽、白酒或黃酒少許、火麻油、紅辣椒少許、香醋、甜豉油少許。

2、把牛腱肉洗淨，去雜物，整塊用清水浸泡半小時，讓血水泡出。

3、把水倒掉，用廚房紙把牛腱多餘的水分吸乾。加入甜麪醬、生抽、老抽，還有黃酒醃製半天。

4、在高壓鍋裏放入葱結、姜塊、冰糖、大料、香葉、草果、陳皮等加入兩湯勺的白酒，這樣可以增加香味。

5、把醃製好的牛腱放入鍋內，倒入醃肉的汁，不需要另外再放調味料了。

6、電高壓鍋壓制10分鐘。這樣出來的肉汁不會太鬆，咬起來有嚼勁。

7、出鍋後，牛腱連湯汁一起再泡1小時，讓肉再吸收湯汁。或者放於冰箱內隔天再吃，味道更好。

8、醬牛腱放涼後就可以切片擺盆了，同時可以隨自己喜歡的口味做一個蘸醬。

9、注意咯，醬牛腱一定要放涼了才切片，這樣才不會碎掉。