最甜饅頭做法 最甜饅頭怎麼做

1、食材：麪粉250克、酵母2克、水130克、糖15克

2、麪粉稱好後，加糖和酵母，用筷子攪幾下使之均勻。

3、水稱好後，分三次左右倒入麪粉中，用一雙筷邊倒邊攪拌。

4、三次水倒完，攪拌。先把手洗乾淨，反覆揉麪團。

5、最後的麪糰成品。放在20度的室温下發酵1.5-2小時。

6、發酵後面團會成倍增加，用手或筷子按下去不會反彈。這時候麪糰會有點粘盆子，把麪糰挖起來在盆子下面再灑點乾麪粉，然後把麪糰揉1分鐘左右，把氣泡揉出來。

7、貼板上灑些乾麪粉，然後麪糰揉成長條，用刀切成塊。

8、冷水下鍋，二次發酵20分鐘。燒開後小火3分鐘，再轉大火12分鐘，共15分鐘。然後關火靜冷5分鐘再開蓋，一鍋香甜饅頭就做好了。