這道菜很簡單，簡單到廚房小白做一次就能上手的家常菜。但許多人卻為着番茄炒蛋，是先放番茄還是先放蛋而爭論不休，其實哪有那麼多爭論，自己吃的開心並且美味就好。這道菜中番茄含有豐富的胡蘿蔔素、維生素和族維生素，尤其是維生素P的含量蔬菜之冠。番茄的食用部位為多汁的漿果，現在它是不少人餐桌上的美味。
配料：
番茄 1大個、雞蛋 2個、精鹽 1茶匙、糖 1茶匙、醬油 1勺、料酒 1勺、細香葱 適量
烹飪步驟：
1.番茄切塊。
2.鍋燒熱倒入適量油，6成熱時倒入番茄塊兒，翻炒均勻後加入白糖和半茶匙鹽，蓋蓋兒燜2分鐘。
3.待湯汁出來，番茄軟爛時盛出。
4.雞蛋加入料酒和半茶匙鹽打散。
5.油鍋內放入半碗油，燒至9成熱時倒入雞蛋劃散。
6.待蛋液基本凝固了倒入提前炒好的番茄。
7.加入醬油，翻拌均勻大火收幹部分湯汁即可關火。
8.盛出裝盤。
9.嘗一口，鮮美無比。
烹飪小貼士：
1、在挑選番茄的時候，顏色越紅越好，因為西紅柿越紅説明越成熟，發育比較充分，所以比較好吃。現在有些菜農為了蔬菜儘早上市，會對西紅柿進行人工催熟，這樣西紅柿發育不充分，就不好吃。
2、在西紅柿炒雞蛋的過程中，加入雞精，起到提鮮的作用，獲得更加爽口豐富的口感，但要注意，最好是在臨出鍋前加進去，讓鮮與香獲得完美融合。
哇咔範
