炒菜顛鍋子的技巧 炒菜顛鍋子做法

1、首先我們需要知道的是顛鍋，一種是在炒菜餚時用的，需要與手與勺配合，鍋往回拉手勺向外推。

2、另一種是要求菜餚形不散時使用的，先旋轉菜餚然後順着菜餚旋轉的方向向空中推送，菜餚推送出去後鍋再拖着菜餚緩慢拉回，整個動作要循序漸進。

3、顛鍋技術是用小顆粒（花生、幹豌豆、黃豆均可）放於鍋內，由下至上，由後至前做圓弧線運動。

4、在練習的時候先別開火，練習就別浪費東西了，多練把左手腕力練起來，右勺在推的同時再翻下。