1、大米用清水浸泡數小時,至可以碾碎,瀝水,用擀麪杖碾碎備用。
2、郫縣豆瓣醬用150g温水化開,過濾,留汁備用。
3、豬肉先切片,然後稍微剁碎,加入薑末拌勻,調入白酒,然後將豆瓣醬汁倒入肉中。
4、攪拌勻,入味十分鐘。
5、將碾碎的大米拌入,攪拌勻。
6、盛入碟子中,蒸鍋中水開後上鍋蒸兩個小時即可。