甘肅烤饃做法和配方 怎樣做甘肅烤饃

1、麪粉300g，紅棗70g，雞蛋30g，牛奶100g，色拉油20g，白糖20g，酵母3g。

2、紅棗洗淨蒸15分鐘，去核。

3、將去核的紅棗加入牛奶用料理機打成濃厚的紅棗汁，備用。

4、將麪粉、白糖、酵母依次倒入盆中，加入榨好的牛奶紅棗汁、雞蛋、色拉油。

5、分次少量加入水，均勻攪拌和成光滑麪糰。

6、取出麪糰搓成條下劑，揉成圓形搓成欖形，放入蒸盤中。

7、室温放置30分鐘發酵體積膨脹。

8、將餳好的棗饃上籠蒸制15分鐘，晾涼後冷藏一夜。

9、取出冷藏好的棗饃，對半橫剖開，放入烤箱，下温不開，上温設置成220°C。

10、烤好一面翻另一面，至上色均勻即可。