河豚刺身做法 河豚刺身的步驟

1、首先將河豚去毒去除內臟後。這是一個需要謹慎再謹慎的過程，現在有DMR試劑，可以吸附河豚身上殘留的毒素。

2、河豚切片。薄度在5mm到1cm，不能太厚，太厚的難以浸入醬汁，口感不好。不能用切片機，切片機環切的過程中容易將肉屑拋入機體內部。

3、温潤而蒸。75度的温度蒸20分鐘，隨後浸入冷水中降温，10分鐘後拿出拼盤。刺身是生魚片的一種，非養殖的河豚身體內殘留很多的寄生蟲，温潤而蒸可以有效殺死寄生蟲又不失原有的口感。

4、準備醬汁。喜歡吃芥末的可以直接蘸芥末，也可以蘸芝麻油加麻油，江浙一帶也有蘸芝麻醬的吃法，按個人口味即可。