1、沒有變質就可以吃。
2、隔夜的絲瓜如果沒有變質的話是可以食用,但是不建議大家食用。因為一些隔夜菜特別是蔬菜,不僅營養價值會有損失外,還有很大的可能會出現亞硝酸鹽這種致癌物質,隨着時間的延長亞硝酸鹽的含量也會越來越高,因此不建議大家食用。