1、豬肉凍做法一，材料：豬皮，葱段，姜塊，花椒，大料瓣，小茴香；做法：把豬肉皮用刀刮淨毛，洗淨放入開水鍋中煮10分鐘撈出，刮掉裏面肥膘(要反覆刮乾淨才好)後，切成小長條，放入盆內，加開水燙一遍洗淨餘油。上鍋，加清水，放入肉皮，將各種調料用紗布包好紮緊口，放入鍋中加水燒開撇去浮沫，放微火熬2小時左右取出調料袋，加入鹽、稍涼放點蒜末.。倒入樂扣晾涼放入冰箱，次日成凍，切好撒上香油、醋、生抽即可食用。
2、豬肉凍做法二，材料：肉皮100G，八角3個，桂皮1塊，花椒1把，黑胡椒適量，料酒1茶匙，蒸魚豉油1大勺，陳醋2大勺，紅糖1大勺；做法：肉皮洗淨，脂肪層刮掉，毛剔除乾淨，切小粒;準備各種調料，茶包袋一個;將八角、桂皮和花椒裝入茶包袋;將切碎的肉皮和料包放入湯鍋，加入冷水，水和肉皮的比例為6：1;加入各種調味料;大火燒開，轉小火熬煮;一到兩個小時後即可關火;待湯汁温度降下來後，碗中套上保鮮膜，將湯汁倒入;放入冰箱，冷卻凝固即可。
3、豬肉凍做法三，材料：醬油，鹽，葱，姜，花椒，大料；做法：買來的肉皮用温水洗淨，放上水、葱、姜、花椒、大料、少放一點鹽開鍋中火煮。在電磁爐裏煮到5、6成熟用筷子可以把肉皮扎透就關火晾涼。等到不燙手的時候把肉皮用筷子(夾子)夾出來，放到菜板上，用刀把肉皮上面的毛和表皮油處理一下，然後切成條。把處理好、切好的肉皮再放回剛才的電磁爐鍋裏(鍋裏的各種料一定要撈乾淨)，現在就可以放醬油(喜歡白顏色的可以不放醬油)、放自己喜歡的調料，一切都調好開火繼續煮，直到熟為止。晾涼後放進一個容器裏，蓋好放進冰箱冷藏，幾個小時以後就可以吃了，隨吃隨切味道會更好。
哇咔範
