1、牛蛙的馴食: 馴食是為了使牛蛙捕食不動餌料(如配合餌料)，使其採食人工的飼料，以解決大規模養殖牛蛙的食物問題。
2、馴食要早，越早越容易建立起條件反射，成功率越大。馴食要定點定時，在馴食早期，以昆蟲等活餌料為主，如蚯蚓、蠅蛆、蟋蟀等並少量摻雜一些不動的死餌和配合餌料。牛蛙經初步採食死餌和配合飼料後，逐漸增加死餌料和配合飼料的比例，直至完全習慣攝食配合飼料。
3、幼蛙和成蛙的放養密度：牛蛙養殖效果受放養密度、食物和飼料條件等因素的制約，在決定放養密度時應考慮這些因素。
4、幼蛙的放養密度應根據個體大小而定，一般每平方米放養剛變態的幼蛙100～150只，30天后，體重達25～50克；放養80～100只，體重60～80克，如果條件許可，還可適當加大密度。成蛙放養密度也隨着其個體的長大而遞減，如體重在150克以上，每平方米放30～40只，500克以上的每平方米放10～20只。
5、幼蛙和成蛙的越冬管理：剛變態的幼蛙和成蛙的越冬方式基本一樣。根據牛蛙對越冬場所的需求特點，可以人為地創造適合牛蛙安全的越冬環境。越冬前，應使牛蛙體內儲備充足能量，以便越冬。越冬池四周挖鬆土地，設置一些洞穴，洞內鋪一些軟草等，讓牛蛙進入洞內冬眠。冬眠期間，保持水深0.5米以上。在養殖場地，也可人為地堆放一些草垛，讓牛蛙鑽入草垛下越冬。
6、控制水温也是整個越冬管理工作的中心。當水温降到0℃以下並出現冰凍時，牛蛙的體液和血液也會結冰，最終導致牛蛙死亡。所以越冬時，如果遇到連續寒冷結冰的天氣，就要進行水面破冰，避免水體凍結引起牛蛙體液和血液結冰。
7、如用塑料棚保護牛蛙越冬，因蛙的放養密度大，有糞便和殘餌積聚、腐敗，且棚內空氣差，故常會導致水質惡化。要經常清除殘餌，更換池水，但換水量不宜太大，換水前後的水温不要超過2℃。天氣晴好、温度回升時，要打開塑料棚的門户，讓空氣流通，增加池內氧氣。
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