豆撈湯底的做法

豆撈湯底是一種口味濃郁的湯底，適合用於火鍋或米飯配菜。以下是豆撈湯底的基本做法：

材料：
- 100克大豆
- 50克紅豆
- 50克綠豆
- 50克黃豆
- 1塊豆腐
- 1個洋葱，切碎
- 3瓣大蒜，切碎
- 1塊姜，切片
- 適量食鹽

步驟：
1. 將所有的豆類洗淨，放入一鍋中加入足夠的水，放入豆類，大火煮沸。
2. 將煮沸的水倒掉，重新加入足夠的水，再次煮沸。
3. 將所有豆類轉移到慢燉鍋中，加入切碎的洋葱、大蒜和姜，調入足夠的食鹽。
4. 將慢燉鍋設置為高温，燉煮3到4小時，直到豆類變得非常爛熟。
5. 用漏網過濾豆類和湯底。
6. 把豆腐切成塊狀，加入過濾後的湯底中，用中火加熱10分鐘。
7. 根據個人口味進行一些調整，如加入醬油、料酒、胡椒粉等調味品。
8. 豆撈湯底可以直接配火鍋，或者與米飯一起搭配食用。

注意事項：
- 燉煮的時間可以根據個人的喜好來調整，時間越長，口味越濃郁。
- 豆撈湯底可以事先煮好，放入冰箱冷藏保存，下次使用時再次加熱即可。