豌豆發芽可以吃嗎

豌豆發芽是可以吃的。豌豆發芽後，營養價值會有所改變，維生素C和維生素E的含量會增加。此外，豌豆發芽還含有豐富的纖維和抗氧化物質，對促進消化和預防慢性疾病有益。然而，發芽的豌豆也含有一定量的亞硝酸鹽，因此建議食用時不要過量，以免對健康產生負面影響。