1、準備豬裏脊、小葱、海苔、雞蛋、米酒、生抽、味醂、澱粉、麪包粉、米飯、洋葱。
2、豬裏脊切大約1-2釐米厚度的肉片,用肉錘輕輕錘鬆拍薄。撒上黑胡椒、撒少許鹽醃漬。
3、將肉片裹澱粉、蛋液,將裹過蛋液的肉片放在麪包糠中,裹滿面包糠。
4、平底鍋放油,將其放入煎至兩面金黃,撈出控幹油。
5、將豬排切塊,洋葱切絲,放入鍋內。
6、生抽3勺,清酒(米酒)3勺,味醂2勺,調成醬汁,醬汁倒入鍋內。
7、熬煮至洋葱變軟入味,將豬排放入熬煮至豬排入味,湯汁粘稠至幾乎沒有,將蛋液倒入。
8、加熱30秒左右關火,放入小葱燜5分鐘。將豬排蓋在飯裏撒上海苔絲即可。