1、材料:護心肉1斤、尖椒兩個、胡蘿蔔半根、葱1根、姜4片、大蒜4瓣、八角1個、花椒6粒、桂皮1塊、陳皮1片、幹辣椒2個、生抽2小勺、鹽適量、十三香少許。
2、護心肉冷水下鍋焯水,加入少許料酒去腥,水開撇去雪沫,撈出沖洗乾淨。
3、另起鍋加水,加入葱姜,八角桂皮香葉,陳皮,幹辣椒煮開,把肉下入鍋中,小火煮三十分鐘,燜五分鐘。
4、肉改刀切片,尖椒胡蘿蔔切菱形片。
5、鍋里加入少許油,炒香葱姜,把肉下入鍋中煸炒一下,下入尖椒胡蘿蔔,調入少許鹽,雞精,生抽醬油,蒜末,大火翻炒均勻。
6、即可出鍋裝盤。