來鳳魚的做法 來鳳魚怎麼做

1、材料：草魚800克、生薑1塊、大蒜4瓣、小葱2根、泡椒20克、泡姜1塊、泡椒適量、幹辣椒20克、花椒5克、鹽3勺、豆瓣醬1湯匙、辣椒麪1湯匙、水澱粉1湯匙、花椒麪1茶匙。

2、草魚洗淨切塊，放入碗中，再加入2勺鹽、適量雞精、胡椒粉，抓勻後加入料酒、紅薯澱粉攪拌均。

3、小葱切葱花，姜切末，蒜切末，泡薑切片，泡椒切碎。

4、鍋中倒油，加入姜蒜末炒香，再加入幹辣椒爆香，加入花椒、豆瓣醬炒香，加入辣椒麪、泡姜、泡椒炒勻，倒入適量清水燒開，加入鹽1勺、雞精1勺，加入魚肉，煮至八分熟。

5、加入水澱粉勾芡，出鍋倒入盤中，撒入蒜末、花椒麪、葱花。

6、熱鍋下油，倒入幹辣椒、花椒炒勻，將熱油淋在烤魚上即可。