1、準備用料。豬肚、豬肺、東北酸菜、芥花油、食鹽、味精、小葱、料酒、野山椒、枸杞、生薑。
2、有温水浸泡30分鐘後，再依次用麪粉、香醋、食鹽和麪粉，將豬肚正反兩面，反覆搓揉，去掉豬肚上面的污物，直至將正反兩面，清洗得又白又光滑。
3、新鮮豬肺，採用灌水處理的方法清洗。
4、直至將豬肺清洗至發白狀態，再沿着上面的血管刺開，剪小塊，備用。
5、豬肚與切小塊的豬肺，放入鍋中，加入適量清水，加蓋大火焯水。
6、水開後，撇水開了關火，泡5分鐘，再清洗乾淨去浮沫，轉小火繼續燉煮。
7、將焯水後的豬肚、豬肺放入湯鍋中，加入少許葱姜和清水，加蓋大火。
8、水開後，撇去浮沫，轉小火繼續燉煮。
9、待鍋中湯質轉白後，用筷子戳下豬肚，能戳動，就表明豬肚已燉爛了。
10、撈出待涼，放入東北酸菜，加蓋，轉大火燉煮。
11、將豬肚剖兩半，再將其中一半斜切片。
12、湯再次滾開後，加入一勺芥花油，攪均。
13、放入剛切好的豬肚片，再放入少許野山椒，煮開後，撒少許味精，關火。
14、盛入石鍋中，最後撒少許枸杞點綴即可。
哇咔範
