1、主料:火腿 100克 雞肉 100克 平菇 250克 白菜 500克。
2、調料:鹽 5克 胡椒粉 1克 味精 1克 豬油(煉製) 50克 各適量。
3、將平菇撕成大片。
4、火腿,雞肉焯熟後切成4釐米長,2.5釐米寬,0.3釐米厚的片。
5、炒鍋置中火上,下豬油燒至五成熱,放入平菇、菜心炒一下,再加雞肉、火腿炒勻,而後加入精鹽、雞湯(1000毫升)、胡椒麪、味精燒沸,再舀入生火後的火鍋內,待燒沸出味上桌即成。