蝶豆花巧克力卷的家常做法 蝶豆花巧克力卷的家常做法介紹

1、雞蛋4個，低粉80，白砂糖50，牛奶80，玉米油60，蝶豆花粉5—8克，檸檬汁適量，巧克力甘納許適量。

2、將牛奶與玉米油放入到容器中，用蛋抽充分攪拌至乳化。其判斷標準就是，呈粘稠狀，表面沒有油花。

3、將蝶豆花粉與低筋麪粉提前混合，篩入到容器中，Z字攪拌均勻。

4、蛋白與蛋黃分開，將蛋白放入到無油無水的容器中備用。蛋黃放入到攪拌好的麪糊中，攪拌至順滑。

5、蛋白中加入適量的檸檬汁，分3次加入白砂糖用電動打蛋器將蛋白打至彎鈎。

6、取一部分蛋白加入到蛋黃糊中，也就是蝶豆花面糊中。翻拌均勻。切勿畫圈攪拌！預熱烤箱哦。

7、再將攪拌好的麪糊全部倒入到蛋白中，同樣翻拌均勻。

8、烤盤中放置一張油紙或者油布，將麪糊倒入到烤盤中，用刮板抹平。輕震模具。

9、ACA北美電器烤箱中層，上火150，下火145，烘烤16到18分鐘，如果你用烤箱原配的烤盤，則下火同樣150度就可以。

10、出爐後，利用油紙將蛋糕從烤盤中提出來，放置與晾網上。撕掉油紙，塗上巧克力甘納許。也可以塗抹其他口味的醬料。

11、將蛋糕捲起來，包裹住油紙，放入冰箱定型。