巧克力麪包卷 巧克力麪包卷做法

1、主料：200g高粉、50g低粉、4g發酵粉、20g白糖、1g鹽、1個雞蛋、適量牛奶、20g黃油、適量巧克力塊、適量黑芝麻、適量全蛋液；

2、將除黃油以外的所有材料揉至麪筋擴展，表面光滑。加入黃油揉至擴展階段，發酵至兩倍大。

3、從麪包桶中取出揉勻排氣。

4、分成均等的10份，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。

5、巧克力塊隔水融化備用。

6、用兩手將麪糰揉搓成從大到小的棒狀，鬆弛5——10分鐘。

7、用擀麪杖擀成三角形狀，約30釐米長。

8、抹上巧克力醬。

9、從大的一頭開始輕輕的捲起。

10、卷完後，末端向下放入烤盤，蓋上保鮮膜再次發酵約30分鐘。

11、當體積變為1.5到2倍時，拿出來表面均勻的刷上蛋液，撒上黑芝麻。

12、入烤箱倒數第二層，預熱180度約烤18分鐘。