紅糖排骨怎麼做 紅糖排骨做法

1、將豬排骨斬成長7釐米、寬3釐米的塊,入沸水鍋中煮3分鐘,用冷水洗淨,待用。

2、炒鍋置旺火舀入清水500毫升,燒沸後,投入豬排骨,加姜塊、葱結、紅腐乳滷、精鹽少許、黃酒,再燒沸。

3、改用小火燜煮至七成酥爛,將豬排骨撈起,斬去兩頭外露的肋骨。

4、炒鍋置旺火,下入熟菜油,燒至八成熱,將豬排骨下鍋炸1 分鐘左右,呈金黃色時撈起,瀝淨油待用。

5、另取炒鍋一隻,舀入清水50毫升,加紅糖90克(碾碎)、精鹽少許和醋,滾起後,用濕澱粉勾芡,立即將炸酥的排骨倒入鍋內,顛翻炒鍋至芡汁包裹住排骨時,淋上熟豬油,再顛翻炒鍋兩下,出鍋裝盆,撒上紅糖10克(碾碎)紅綠絲即成。