麻醬炒雞肉製作方法 麻醬炒雞肉的做法

1、食材：雞腿肉適量、土豆1-2個、香菇適量、腐竹3-4根、芝麻醬適量、料酒適量、鹽適量、白糖兒童湯勺3-4勺、雞粉兩勺、雞粉適量、五香粉（南德調料）適量、老抽一點點。

2、把雞腿肉切塊洗淨放冷水開火去血沫。

3、腐竹是要提前泡好的。

4、趁煮雞肉把配菜切好，腐竹切段，香菇土豆切塊，土豆切好要放水裏泡着。

5、雞肉煮好，把上面漂浮的血沫全部撈出，直到不出血沫（一分鐘左右應該就沒了）把雞肉盛出控水雞湯留着等會要用。

6、起鍋放油，加糖，一定要小火炒糖色，用鍋鏟來回推動糖，直到看不到糖粒，期間一定要小火。

7、放雞肉小火翻炒，小火是為了不讓油到處濺，小火翻炒均勻後即可大火繼續翻炒，加點料酒祛腥。

8、多翻炒一會兒，然後加入配菜繼續翻炒，炒兩分鐘後加入鹽、五香粉、醬油和雞粉翻均勻。

9、上一步翻炒均勻以後把剛才的雞湯，加入鍋裏面大火煮，接下來就要把芝麻醬調下了，買回來的芝麻醬都沉下去了只有一層油在上面，用筷子攪拌均勻。

10、湯汁盛一半的時候加入芝麻醬，煮一分鐘入味就可以了。