廣東凌粉糕的做法 做廣東凌粉糕步驟詳解

1、做法：首先用吃飯的碗盛5碗水放在鍋裏，開火煮沸。然後等水開後，把400g的黃片糖放進去煮，直到融化為止。

2、往裏面加兩勺紅糖粉，攪拌均勻，（放紅糖是上色功效，做出來看起來會好看）放涼到40度左右待用，感覺還會有點熱就可以。先從1000g木薯粉裏稱出500g出來，單獨用一個乾淨容器裝好。

3、把放涼到40度的黃糖水慢慢的倒入剛稱好的木薯粉裏，一邊倒一邊慢慢的攪拌均勻，直到沒有顆粒為止。拿一個乾淨的容器，先倒入一罐椰漿。接着倒入半瓶煉奶。

4、再往裏倒入3碗煮開後並放涼到温度40度左右的水，攪拌均勻，待用。

恩平特色小點心：凌粉餈的做法圖解10現在我們再用一個乾淨容器，稱出剩下的500

5、把剛剛調好的含有椰漿，煉奶，清水的這盤輕輕倒入剩下的500g木薯粉裏，一邊倒一邊攪拌均勻，直到沒有顆粒為止。

6、先在鍋裏裝水，開火等水沸騰後，把大碟子架在上面蒸，往碟子裏放幾滴花生油，抹均勻。倒進去一層含黃糖水的木薯粉水，蓋上鍋蓋蒸10分鐘。蒸10分鐘後，7、接着第二本倒入含有椰漿的木薯粉水，蓋上蓋子，蒸10分鐘。以此類推，各一層的往上蒸大概5層左右，蒸第一層和最後一層一定是含有黃糖水的木薯粉水，最後一層時候灑一些白芝麻一起蒸，蒸到最後一層時候蒸15分鐘左右後停火就做好了。

放在陰涼後，蓋上保鮮膜，放進去冰箱冰一晚上，等第二天更加結實點再拿出來