全麥蜂蜜貝果的做法 全麥蜂蜜貝果的製做步驟

1、主料：高筋麪粉360克、全麥粉240克、葡萄乾45克。

2、輔料：酵母(幹)8克、雞蛋54克。

3、將所有材料攪拌成麪糰至面擴展表面光滑，揉好的麪糰放温暖處，發酵至原麪糰2倍。

4、發酵好的麪糰排氣，分割成90-100克/個的麪糰，各自鬆弛15分鐘，鬆弛好的麪糰每6個組成一個麪包，每個麪糰揉成長條，頭捏在一起。

5、從右邊開始，把最邊緣的麪條根據 “2上，1下，2上” 的原理排到最左邊。

6、再從2開始，重複，辮子收尾塞在下面放入烤模內，放温暖濕潤處進行二次發酵至1.5-2倍。

7、麪包表面刷蜂蜜水，烤箱中層350°F，35-40分鐘左右即可。