1、將豬舌抹上些許鹽使勁搓洗乾淨後放入鍋內,倒入清水沒過豬舌,大火煮開後轉中火煮15分鐘後就熟了。
2、待稍稍降温後,拿小刀輕輕颳去豬舌表面上的那層白色肉膜,刮除乾淨後切成薄片。
3、將京葱切成絲,大蒜壓成泥,再倒入各種調料在切好的豬舌上。
4、取一小鍋或大湯匙,倒入菜油燒熱,油熱後放入花椒粒爆出香味,在變色前關火。將爆香的花椒油隔着濾網倒在拌好調料的豬舌上,拌勻即可。