在家怎樣挑選蠔油好吃 蠔油應該如何選購

1、慧選：蠔油的鮮味主要來源於生蠔，將蒸煮蠔肉的汁液進行濃縮或直接將蠔肉酶解，再加上糖、鹽、澱粉等原輔料及食品添加劑就製成了蠔油。選購蠔油時，一定要選擇配料表中有蠔汁的產品，而且蠔汁的排序越靠前，説明其添加的量越多。

2、慧用：蠔油含有豐富的蛋白質、氨基酸等，儲存不當容易發黴變質而影響其鮮味和品質。開啟前可常温避光存放，但在使用後要及時放入冰箱0-4℃冷藏。

3、蠔油主要用於提鮮調味，它的“鹽”值不低，可別豪吃，平時做菜放一小勺足矣。一小勺蠔油一般8g左右，約含1g鹽。此外，蠔油的嘌呤含量高，痛風或尿酸高的人應少吃。