怎麼挑選最好的春筍 春筍要怎麼選好

1、節要密：鮮筍節與節之間的距離越短，則筍肉越厚越嫩。

2、殼要大：殼大尖小的筍去殼後出肉率高．只要指甲掐得進，殼越大越好。

3、殼要黃：筍殼呈黃色表示肉嫩。選購時須注意分辨在筍殼上是否抹了一層黃泥巴的假黃殼筍。

4、肉要白：筍肉白色最好，黃色次之，綠色最差。

5、皮要紅：筍根上的紅皮顏色鮮紅最好，暗紅色次之。

6、形要怪：那種歪斜、彎曲、奇形怪狀的鮮筍是從石縫或堅硬的黃泥土中擠出來的，味道尤佳。