蓮子要怎樣剝皮烘乾 你知道蓮子要怎樣剝皮烘乾嗎

1、先將幹蓮子用清水沖洗乾淨，放入大盆裏，加適量純鹼，倒入剛剛燒開的水燜上片刻；

2、蓮子的表皮變軟，鹼水已經變成紅色時，倒出鹼水，再次倒入熱水，放至不怎麼燙手的時候，用手反覆揉搓即可搓去蓮子；

3、蓮子的表皮全部脱落後，放在清水中將蓮子沖洗乾淨，控淨其水分，削掉蓮子兩端的蓮臍，用竹籤捅出蓮子芯，再用清水沖洗乾淨；

4、烘乾最好是放在太陽下曬乾，温度要控制在40度左右。