1、用熱水將黃豆浸泡一會(一到兩分鐘的樣子,新豆子泡的時間比陳豆子短),注意是用熱水哦,這樣是為了讓黃豆更脆,不至於炒熟以後硬邦邦的。
2、將黃豆從水中取出稍稍把水瀝乾一下下鍋,炒黃豆對火候的掌握是非常重要的,一寧要用小火哦,剛下鍋的黃豆因為是濕的可以火稍稍大一點。
3、準備鹽水 注意水不要太多哦,能將鹽浸沒就行。
4、當豆子炒破皮狀態,如下圖:這個時候可以將鹽水灑下去了。
5、當鹽水乾了以後,就需要用小火了哦,而且建議炒一會將火關了,過一會當熱氣散去一些再開小火炒,反覆幾次,這樣香脆可口,又沒燒糊的炒黃豆就出爐了哦。