1、首先準備雞翅根一斤左右備用,加入適量的清水,再加入一勺食鹽,把它搓洗乾淨。
2、洗淨裏面的血水,然後擠幹水分放入另一個盆中。
3、接下來把雞翅根改一下刀,這樣便於雞翅根入味。
4、下面把雞翅根醃製一下,加入食鹽,少許胡椒粉,加入適量的料酒,再放入薑片,大葱片,放入薑片和葱片有去腥增香的作用。
5、抓勻以後加入蠔油3克,再次抓拌均勻,然後放在一邊醃製15分鐘,使雞翅根慢慢入味。
6、然後在這個時間我們切一點配料,大葱半根切成斜片,生薑一塊切成薑片,一起放入盆中,再放入兩個紅幹椒,一粒八角,一小塊桂皮,幾粒花椒備用。
7、十分鐘過後,把醃好的雞翅根倒入漏勺中控去湯汁,揀出裏面的葱姜。
8、炒鍋燒熱,倒入食用油,油熱以後倒出。
9、再加入一點涼油,然後下入醃好的雞翅根,輕輕晃動炒鍋,使雞翅受熱均勻。
10、把雞翅煎至一面金黃翻過來煎另一面,把雞翅根煎黃以後倒出控油。
11、重新起鍋倒入少許食用油,倒入葱姜和大料炒香,炒香以後倒入雞翅根。
12、從鍋邊烹入料酒去腥,翻炒兩下,加入一瓶可樂,再加入適量的清水,以漫住雞翅根為宜。
13、等水燒開後開始調味,加入食鹽,生抽,胡椒粉各適量,攪拌化開調料,然後蓋上鍋蓋,改中火燉15分鐘。
14、過後掀開鍋蓋,揀出裏面的葱姜和大料,避免影響口感。
15、再開大火慢慢收一下湯汁,最後淋入一點明油,提亮菜餚的色澤和亮度,就可以關火起鍋裝盤了。
16、最後就可以撒上一點葱花點綴,美味即成。