炒晉糕怎麼炒 山西晉南炒晉糕方法

1、材料：年糕(晉糕)一條半400克，豬肉150克，白菜4片，葱兩顆，薑絲少許，鹽，醬油，料酒，生粉，胡椒粉，油。

2、年糕切成小片，放水裏浸泡備用，防止粘連。

3、豬肉切絲，放鹽，醬油，料酒，生粉，胡椒粉拌勻。

4、白菜切成小塊.葱切段。

5、把油燒熱後，爆香蒜頭，放肉絲炒到7成熟盛起來。

6、鍋裏倒點油把薑絲爆香後，下白菜梗，接着把年糕撈起放進同炒，因為年糕很容易粘鍋，這時一定不能偷懶，要不停的翻炒.途中還要時不時溜點水，年糕開始有點軟的時候把白菜葉放進同炒，接着把炒過的肉絲也放進同炒，等年糕變軟後，下鹽和一點醬油，拌勻後即可上碟。