發酵過程控制可以直接測定的參數有

以下幾種：

1. pH值：發酵過程中，微生物會產生有機酸等物質，使發酵液的pH值發生變化。通過測定pH值可以及時調整發酵條件，保證微生物正常生長繁殖。

2. 温度：不同的微生物對温度的敏感度不同，因此發酵條件中的温度要精確控制，保證微生物生長髮育所需的最適温度。

3. 溶氧量：微生物在發酵中需要大量的氧氣參與代謝，因此需要控制發酵液中的溶氧量，保持微生物代謝的正常進行。

4. 液位：在部分發酵工藝中，需要控制發酵罐的液位，確保微生物獲得足夠的營養物質和水分。

5. 濕度：某些微生物在發酵過程中需要一定的濕度與環境，為了保證微生物的正常生長髮育，需要控制發酵環境中的濕度。

6. 可溶性固體含量：可溶性固體含量是發酵液中可溶於水的有機物質的含量，也是影響微生物生長繁殖的因素之一。對於不同的微生物，其可溶性固體含量的要求不同，需要根據微生物類型和工藝特點進行控制。