芝華士12年釀造工藝

芝華士12年釀造工藝是一種傳統的蘇格蘭威士忌釀造工藝。其具體工藝流程如下：

1. 精選麥芽：芝華士12年釀造採用高品質的蘇格蘭大麥芽，經過精心挑選後。麥芽通常是風乾的，以確保其質量和口感。

2. 磨碎麥芽：麥芽磨碎後，可以獲得統一的顆粒大小，這有助於增強口感和香氣。

3. 釀造：釀造是芝華士12年釀造中最重要的步驟之一。麥芽被放入大桶中，然後加入熱水。這樣可以激活酵母，產生酸性發酵，將澱粉轉化為糖分。

4. 蒸餾：芝華士12年釀造採用雙層蒸餾的方法，這是蘇格蘭傳統威士忌釀造的標誌。在第一次蒸餾後，酒液成為“中間酒液”，這是一種濃縮的、精煉的酒液。第二次蒸餾後，酒液成為“心靈”，這是一種非常純淨的酒液。

5. 桶陳放：芝華士12年釀造的威士忌需要在橡木桶內陳放至少12年。這些桶通常由波旁橡木等貴重的樹材製成，每一獨立桶內都有獨特的香氣和味道。

6. 調味：在12年的陳放期結束後，不同的橡木桶中的威士忌會被混合在一起，並用水調整酒液的酒精度和口感。

以上就是芝華士12年釀造的詳細工藝流程。這個過程雖然繁瑣但能讓最後的威士忌口感醇厚，風味濃郁。