韭菜雞蛋怎麼調餡

韭菜雞蛋是一道非常經典的傳統菜品，下面是一種常見的韭菜雞蛋餡的做法：

材料：
- 雞蛋
- 韭菜
- 鹽
- 葱薑蒜末
- 生抽
- 料酒
- 胡椒粉
- 生粉
- 花生油

步驟：
1. 將韭菜洗淨切段，用開水焯燙一下，撈出瀝乾備用。
2. 將雞蛋打入碗中，加入適量鹽、料酒、胡椒粉，攪拌均勻。
3. 在鍋中加熱適量花生油，倒入雞蛋液，攪拌成雞蛋花。
4. 加入切好的韭菜，繼續翻炒均勻。
5. 加入少許生抽調味，根據個人口味調整鹽的用量。
6. 將生粉加入適量的水中調成稀糊狀，倒入鍋中，迅速攪拌均勻。
7. 炒至雞蛋和韭菜充分熟透，顏色均勻，即可關火。
8. 取適量的麪皮，包入韭菜雞蛋餡，摺疊成自己喜歡的形狀即可。

注意：在調製韭菜雞蛋餡時，可以根據個人口味添加蒜末、葱薑末等調味料，增加香氣和口感。另外，在鹹鮮口味的基礎上，也可以適量加入其他調料，如辣椒粉、花椒粉等，根據個人喜好來調整口味。