1、酒的化學成分是乙醇，即俗説的酒精，一般含有微量的雜醇和酯類物質，但是不含甲醛。食用白酒的濃度一般在60度（即60%）以下（少數有60度以上），白酒經分餾提純至75%以上為工業酒精，提純到99.5%以上為無水乙醇。食用酒是一種保健飲料，適量飲用能促進血液循環，通經活絡，祛風濕。
2、工業酒精，即工業上使用的酒精，也稱變性酒精、工業火酒，工業酒精的純度一般為95%和99%，含有甲醛。工業酒精主要有合成和釀造（玉米或木薯）兩種方式生產，合成的一般成本低，甲醇含量高，所以價格便宜；釀造的工業酒精一般乙醇含量大於或等於95%，甲醇含量低於0.01%，價格比較貴。
3、工業酒精甲醇有較強的毒性，對人體的神經系統和血液系統影響最大，它經消化道、呼吸道或皮膚攝入都會產生毒性反應，甲醇蒸氣能損害人的呼吸道粘膜和視力。甲醇攝入量超過4克就會出現中毒反應，誤服一小杯超過10克就能造成雙目失明，飲入量大造成死亡。致死量為30毫升以上，甲醇在體內不易排出,會發生蓄積，在體內氧化生成甲醛和甲酸也都有毒性。
哇咔範
