1、做法一：準備用料。洋姜、紅尖椒、植物油、食鹽、醬油、青蒜、水。把洋姜和紅尖椒洗乾淨；洋薑切片，尖椒切塊；青蒜切段；鍋燒熱放油，下洋姜炒；洋姜容易粘鍋，很難炒熟，所以放一點點水悶；等洋姜就得透明就放尖椒；炒一會放食鹽；放醬油調味；放大蒜葉炒均就可以出鍋了。
2、做法二：準備用料。洋姜、花椒、桂皮、八角、香油、味精、醬油、白糖、醋。洋姜洗淨，放入網篩中晾2-3天，脱去部分水分，洋姜500克，白糖200克，醋300克，醬油100克，花椒1小撮，八角3個，桂皮2塊，香油少許，味精半茶匙，將糖，醋，醬油倒入鍋中，加入花椒，八角，桂皮，至火上燒沸，轉小火，熬煮至香料的香味充分溶出，熄火，晾涼，將洋姜放入陶罐中，倒入冷卻後的香料汁，將浮起來的洋姜壓下去，使洋姜完全浸泡在湯汁裏，加蓋，密封存放10天左右，吃的時候加入少許味精和香油拌勻食用！
3、做法三：準備用料。洋姜、胡蘿蔔、香菜、大蒜。洋姜洗淨；清洗乾淨的洋姜颳去外皮，然後切成細絲備用；再取胡蘿蔔半根切成胡蘿蔔絲備用、尖椒一根去蒂和籽後切絲備用；5~6瓣大蒜剁成蒜末備用；香菜2根切成香菜段備用；起鍋加水，水開後加入一勺鹽，目的是為了增加底味，同時使焯出水的的胡蘿蔔絲和洋薑絲顏色更好看，然後倒入胡蘿蔔絲和洋薑絲焯水30秒~1分鐘，時間到了後撈出過涼開水；瀝乾水分的胡蘿蔔絲和洋薑絲放入盆中，加入香菜段和蒜末，再加入一匙鹽、一匙白糖、少許米醋、適量的生抽和少許香油調味，然後攪拌均勻後裝盤即可。
哇咔範
