1、環境要求
洋姜喜歡生長在清涼乾燥的環境中，有着較強的耐寒耐旱能力。在5度左右的温度下，塊莖開始萌動，10度左右便可出苗。洋姜對土壤的適應性是比較強，不過想要提高洋姜的產量的話，那麼則要儘量保證土壤質量。土壤PH值不可過酸，要保證土壤有着較強的通透性，鬆軟且排灌能力好。然後要做好土壤的整地工作，土壤優質的話，對於洋姜的產量及品質都是非常有利的。
2、備種播種
洋姜的繁殖方法以快莖繁殖為主，一般在每年秋冬季對洋姜進行採收。在塊莖採收後，要選擇重量在22g左右的塊莖作為種莖，將其沙藏備種。也可在春季土壤温度回升之後，再選擇大小適宜的塊莖播種。洋姜的播種之間一般以春季為宜，播種方法為穴播或者是溝播。在播種時，要控制好播種密度，株行距控制在50cm左右，挖鬆土壤後施入適量的基肥，基肥不宜過多，避免產生肥害。然後便可適時播種，播不宜過深，保持在10cm左右，播種後覆蓋細土平整播種穴。
3、田間管理
洋姜的出苗時間是比較快的，一般在播種後大約一個月左右便可出苗。在洋姜幼苗齊苗之後要注意做好澆水施肥工作，加強中耕除草，然後將田間培成低壟。如果土壤含水量適宜不是非常乾旱的話，那麼可不用再澆水。一直到塊莖膨大期的時候進行，保持土壤在見幹見濕的狀態。如果地上部分的莖葉生長過於旺盛的話，那麼要做好摘頂工作，將營養集中在塊莖上，促使膨大。
4、適時收割
洋姜的抗病害能力是非常強的，在其生長過程中很少會出現病害，因此基本上是可以不用使用農藥的。不過偶爾會受到蚜蟲的危害，發生蚜蟲後噴水便可消滅。洋姜的採收時間一般在每年的秋霜後，採收時直接將塊莖挖出，然後將塊莖上的泥土清洗乾淨之後便可上市了。如果要留種的話，那麼在採收時，選留一些小塊莖將其埋在土壤中。第二年便可出苗，然後要做好間苗補苗工作。
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