大火燉和小火燉有什麼不同 大火燉和小火燉的區別

1、時間不同，用大火燉的話，食物更容易熟，因此所花費的時間就會比較短，而小火燉，需要更長的時間。

2、受熱面積不同，大火的受熱面積比小火的受熱面積大一些。

3、湯色不同，大火燉出來的湯比較渾濁，而小火燉出來的湯比較清澈。

4、一般來説，在烹煮食物的時候，水的沸點為100度，但是，大火燉比小火燉的湯蒸發得更快，一般都是大火燒開，小火慢燉。