1、蓮藕保鮮首先就是水藏的方式，首先是要將蓮藕切好清洗乾淨，然後是準備一個裝蓮藕的大容易，至於多大要根據儲存的量來決定的。將蓮藕全部裝進去了之後再加入水，但是水不要是冰的，只要是常温的水就可以了，關鍵水放的多少也有講究的，水最好是直接淹沒蓮藕，這樣的程度是最合適的。但是一般三天的時間就需要更換一次水，這樣操作就可以保存兩個月的時間，如果是在冬天儲存的話要防止水會結冰，所以要放在室內進行儲存。
2、其次是沙藏的方法，但是一定要選擇那種細沙，要提前將這種細沙子清洗乾淨，然後再用手將沙子捏成團，然後再散開，但是指縫間一定不能有水，這個方法也是在幫助沙子排出水分。這種保鮮的方法在室內進行就可以了，不需要放在室外。先將蓮藕都擺放好了之後，接着就是鋪上沙子，但是要做到一層蓮藕一層沙子，按照這個規律去鋪沙子才可以達到保鮮的功效。這種方法差不多也是可以保鮮兩個月的時間。
3、另外是定温水藏的方式，需要準備一個水池，或者是直接挖一個水池，裏面也需要雨水，蓮藕也是不需要清洗的，直接放在水池裏面，但是水池裏面的温度要保持是恆温的。一般水温穩定在5到8度就可以了，有專門的機器是可以幫助穩定水温的。但是這種保鮮的方法最多可以保鮮一個月的時間。
4、最後就是真空保存的方法，這種方法其實是現在保鮮最常見的方法，在超市很常見，很多蔬菜都是這樣保鮮的。將蓮藕全部都清洗乾淨，然後放在專門的保鮮袋裏面，再將裏面的空氣都抽取乾淨，其實就是為了保證裏面是真空的，這樣能夠防止出現變質的情況。這種保鮮的方式的時間相對較長，但是即便是這樣想要長期保鮮也是需要擺放在冰箱裏面的，現在市面上這種保鮮方式是最常見的，很多遠程運輸的蔬菜都是這樣保鮮的，進入超市銷售的蔬菜很多也是這樣保鮮的。
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