1、放些麻油在醬油內。麻油浮在醬油上面,隔絕了空氣和醬油的接觸,可防止醬油發黴。
2、用紗布做成小袋,裝一些芥子,浸入醬油瓶中,可使醬油經久不黴。
3、瓶內放一段大葱葱白和幾片大蒜,或加一點燒酒,可防止醬油發黴。
4、放醬油的瓶子切勿帶入生水,以免醬油變質。
5、把醬油燒沸後,密封起來,可保醬油較長時間不發黴。