青椒醬的做法與儲存方法 青椒醬的做法與儲存

1、青辣椒一堆，姜適量、蒜適量、花椒適量，食用油適量、醬油適量、鹽適量，白酒適量、白醋適量。

2、青辣椒去蒂後用清水洗乾淨，拿大一點的盆或器皿且帶有過濾網的裝好，水分基本乾透後，把青辣椒用刀剁碎後放入適量的鹽淹至20分鐘。然後把姜和蒜也清洗乾淨，待用。

3、鍋中倒入適量的食用油，待有煙冒出時將花椒、姜和蒜放進鍋裏用中火炸5秒鐘，然後加入少量的鹽和醬油用小火燜3秒鐘就可以把火關掉，撈出待用。

4、將適量的白酒、白醋倒入淹好的青辣椒裏，用筷子攪拌均勻，再把煎好的花椒、姜、蒜倒入青辣椒裏，即可裝瓶，密封保存幾天就可以食用了。

5、辣椒醬可以在儲存在冰箱的冷藏室，不要放在冷凍室，會影響辣椒醬的口感和味道。辣椒醬一旦開口，就需要放在冷藏室裏面儲存，以防在常温下影響質量，變質。