欖角蒸紅鯛怎麼做 欖角蒸紅鯛的做法

1、主料：紅鯛魚1條。

2、輔料：油適量、鹽1小勺、蒸魚豉油1大勺、小葱20克、姜15克、欖角15克、紅椒10克。

3、把魚處理乾淨，打上十字花刀，並裏外抹上鹽，醃製15分鐘。

4、這個時候，可以處理配料，姜和紅椒切絲，小葱分開葱白段，葱葉撕成絲，欖角泡5分鐘，再稍微沖洗一下，改刀小塊。

5、取一部分葱薑絲與欖角塞入魚肚中。

6、蒸魚盤底鋪姜葱，欖角，一來起到增香去腥的作用，二來可起到架高魚身，讓熱氣可以穿透過去。

7、把魚放在上面後，把餘下的薑絲，葱白段，紅椒，欖角均勻地鋪在魚身上。

8、鍋中水開後，把魚放入蒸制10-13分鐘。

9、蒸好後，取出，潷掉盤中湯汁。

10、灑上葱葉絲，澆上熱油，即可上桌享用。