1、原料:苦瓜、雞蛋、食用油、鹽。
2、苦瓜洗淨,去掉“頭”、“尾”後一剖為二,用不鏽鋼匙挖去瓤。
3、斜切成片。
4、雞蛋打碗裏,放適量鹽,攪打成蛋液;苦瓜片放鹽抓勻醃十分鐘。
5、將醃後的苦瓜片擠幹醃汁。
6、鍋中放油燒至七成熱,下苦瓜片用中大火炒約兩分鐘。
7、改大火後倒入雞蛋液,一邊倒一邊翻炒,使苦瓜片上裹上蛋液。
8、當雞蛋熟後即可起鍋裝盤、上桌開吃。