牛肉玉蘭片水餃 牛肉玉蘭片水餃做法

1、牛肉玉蘭片水餃原料：鮮牛肉350克。

2、牛肉玉蘭片水餃輔料：葱15克，姜10克，精鹽6克，味精3克，花椒粉2克，醬油10克，麻油25克。

3、將玉蘭片洗淨，放入沸水鍋中焯一下，撈出瀝水，切成碎丁；葱、姜去皮，洗淨，切成末，備用。

4、將鮮牛肉剔去筋膜，洗淨，剁成泥，放入盆內，加上花椒粉、醬油、精鹽、味精、葱末、薑末，拌勻，再加玉蘭片丁、麻油，攪拌均勻，即成餡料。

5、將麪粉放入盆內，倒入水和成麪糰，揉勻揉透，蓋上濕布餳約10分鐘，在案板上再稍揉幾下，搓成長條，分成小面劑，擀成中間稍厚的圓皮面皮，包入餡，捏成餃子生坯。

6、將鍋放在火上，倒入水燒沸，分散下入餃子生坯，邊下邊用勺輕輕順一個方向推動，直到餃子浮出面，蓋上鍋蓋，用沸而不騰的火候，燜煮4～5分鐘，倒入少許冷水，再沸再倒入冷水，煮至水餃熟透，即可食用。