1、食材:雞蛋1顆,油適量。
2、把鍋燒熱,然後放油。
3、感覺油温上升,油變熱了就可以準備放雞蛋。
4、直接打入一個雞蛋,不要碰碎蛋黃。
5、關小火,不要馬上翻面,等背面煎好成型。
6、此時看到表面稍微凝固,然後可以選擇把油往上潑,也可以再煎幾秒鐘然後迅速翻面(注意千萬不要碰碎蛋黃),當然也可以此時直接剷出。
7、煎大概五六秒的樣子,迅速剷出,翻面,盛出裝盤,再淋上醬油(也可以撒鹽和黑胡椒),吃的時候可以先戳破中間的蛋黃,讓蛋液流出。