鳩坑毛尖的製作過程

1. 採摘：鳩坑毛尖採摘需在雨後或露水未乾時進行，選擇新鮮嫩芽，一般在穀雨前後採摘。

2. 漸黃：採摘後置於陰涼處漸黃，過程中需不斷翻動，使芽頭上的披毛變黃。

3. 烘青：待披毛漸黃後，將芽頭輕輕捏斷，使其斷口上的汁液流出，再將芽頭置於竹籃中，放於明火上烘烤，使其披毛變青。

4. 炒制：將青芽頭放入鐵鍋中，用旺火炒至微黃色，並不斷翻動，使其受熱均勻，取出後待涼。

5. 揉捻：將炒制好的芽頭放入木製揉捻盤中，用手輕輕揉捻，使其捲曲，同時也使茶葉斷口上的汁液得以滲出。

6. 乾燥：將揉捻好的茶葉放置於通風乾燥處晾曬至茶葉質地乾爽，顆粒飽滿，製成鳩坑毛尖。